Historique

 

Le parcours

Depuis bientôt 35 ans, nous, Bernard et Isabelle Dupont, sommes vignerons et producteurs d’eau-de-vie à Saxon dans ce canton du Valais que l’on qualifie de «Californie de la Suisse».

En 1981, alors que notre production s’intensifiait, nous avons décidé de millésimer notre abricotine afin que le consommateur puisse comparer les eaux-de-vie d’années différentes. Cette démarche originale, destinée à lutter contre la standardisation du produit, offre à l’acheteur une grande diversité de choix et est à même de mieux répondre aux goûts individuels.

 Il est pour nous bien évident que seuls des fruits de première qualité sont assez bons pour être distillés et porter l’étiquette «Eau de vie d'abricot de Bernard et Isabelle Dupont»

Ces efforts qualitatifs permanents se sont avérés judicieux puisque nos eaux-de-vie obtiennent très régulièrement prix et distinctions dans les concours tant nationaux qu’internationaux.

L'exploitation

Les 3 hectares de vergers que nous cultivons sont sis sur la rive gauche du Rhône, sur la commune de Saxon, en pente régulière et à mi-coteau, soit à une altitude de 650 mètres.

L’ensemble de l’exploitation est cultivé selon la méthode dite de Production Intégrée (PI) qui fait la part belle à la nature et à la protection de l’environnement. Les directives concernent tant l’analyse du sol et l’observation des parasites que l’utilisation contrôlée et très réduite des produits chimiques.

Ces mêmes contraintes (PI) sont, bien entendu, appliquées pour les 5 hectares de vigne que nous détenons depuis plus de 30 ans.